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盐水鸭的做法

更新时间:2020-09-12 22:23点击:

食材明细

主料

    鸭子 一只

辅料

    食盐 180g

    姜 适量

调料

    桂皮 10g

    花椒粉 10g

    黄酒 适量

    香叶 几片

    葱结 适量

    八角 一颗

    咸香口味

    煮工艺

    数天耗时

    普通难度

盐水鸭的做法步骤

    1用清水把鸭子里外掏洗干净,放一边控一会水,小弟我洗了近半个钟。

    2把盐、桂皮、花椒粉一起炒香。

    3把鸭子用炒好的腌料及适量姜碎里外涂搽均匀。

    4保鲜袋封装好放冰箱冷藏,冷藏时间看自己喜好,三个钟以上就入味了,我是腌了48小时,这样骨头有咸香味。

    5取出腌好的鸭子,电压力锅放入能没过鸭子水量,加入香叶、桂皮、八角,葱结,黄酒。

    6冷水放入腌好鸭子,水开后鸭子吊三下水,使鸭子受热均匀,此过程中鸭背淋两勺冷水,这样煮好的鸭皮能保持韧性不易烂,盖好盖水开上压后关火自行焖半个钟就可以取出放凉,不着急吃可以一直泡到凉更入味。

    7我这是焖半个钟就开盖了。

    8取出放凉斩块,风味更佳,喜欢吃热的也可以热斩。

    9斩好码盘,就可以吃啦,蘸上煮鸭子的汤汁加点生辣椒更过瘾。

小窍门

1、煮锅可以代替电压力锅,水开后文火煮四十分钟。2、这是桂香味咸水鸭,不喜欢香料的直接用盐腌就行,放多点姜去腥,原汁原味一样好吃。
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