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福建小吃:五香卷

更新时间:2020-01-03 10:51点击:

     五香卷,它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷在福建各地都有,但最为出名的,要属厦门和漳龙海州石码的五香卷。

     五香卷色泽赤褐,皮香酥脆,馅料嫩滑甜美,食时,可根据数量多少,适量配上芥末酱、辣椒酱、蒜泥酱、什醋酱、芫荽、萝卜酸同食。

    调料:地瓜粉50克,盐少许,味精10克,五香粉少许,豆皮3张。

     2、取圆盘一个,把上述配料放在盆中,下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

     5、将锅烧热,下清油,待油温六成热时,放入蒸好的五香卷,炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油,然后切掉头尾,再切成5厘米左右长的小段,摆入盘中,(配辣椒酱)即可上桌。

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