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美味甜品:焦糖布丁

更新时间:2020-02-19 09:51点击:

     布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!

    工具:电子称,不锈钢盆,网筛,手柄锅,布丁模,烤箱(怡宝HK-250RL)

     手柄锅里放入白糖倒入冷水,用小火加热。糖渐渐溶解开始冒出小泡,此过程中不需要搅拌

     当糖液变成深琥珀色时候,关火,倒入热水,此时糖液会激烈地沸腾,用木勺将糖液搅拌

     再次开小火,不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀,当感觉到糖液重新开始变稠成浆时,立刻端离火,并把锅坐在冷水盆里,使糖浆快速冷却下来。(为避免糖浆继续处在高温中味道转焦)

     焦糖酱一次可以多做些,用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存,随食随取。

     白糖先倒入碗内,隔热水蒸2分钟,倒进牛奶不断搅拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉

     把布丁液过筛3-4次,直到液面没有任何泡沫,过筛后的布丁液,静置半个小时以上

     先往模具里倒一层焦糖,再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度,预热10分钟

     烤盘注满热水(水不能溢出),将焦糖布丁放进烤箱中层,上下火150度,烤30分钟即可。趁焦糖布丁温热不烫手时,用小刀沿布丁外围滑一圈,这样焦糖布丁就比较容易倒扣到其它器皿里。(不能待布丁放凉了再倒扣,焦糖变冷后会粘模具底。布丁不倒扣出来也行,直接用小勺舀着吃更方便。)

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