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北京这几样小吃,消暑又美味,一刻都不能离口!

更新时间:2019-11-17 10:57点击:

  酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”多喝酸梅汤能生津止渴,收敛肺气,除烦安神,非常适合夏季食用。

  白色矮墩墩的可爱瓷罐,用红皮筋套着的纸盖,醇厚香甜的酸奶让人一饮而尽——存于北京人记忆中的瓷罐酸奶,一提起就有了亲切感,仿佛回到孩提时代。

  杏仁豆腐是北京小吃中非常有名的消夏甜点。它色泽洁白,口感细腻。吃的时候兑点冰镇的糖汁或牛奶,那滋味别提有多凉爽了。

  豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。《故都食物百咏》中有诗说:“从来食物属燕京,豌豆黄儿久著名。红枣都嵌金屑里,十文一块买黄琼。”足以见得豌豆黄儿的有名和细致,味道香甜,清凉爽口。

  冰碗是北京地区汉族传统名点之一。甜凉爽口,果香味浓郁。《天桥杂咏》记曰:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。”冰碗曾是什刹海荷花市场特有的应时消夏鲜品。

  扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。《燕都小食品杂咏》中称:“色恶于今属扒糕,拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解,醋蒜熏人辣欲号。”扒糕的颜色虽不好看,但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料“荞麦”有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦“实肠胃,益气力,续精神,能炼五脏滓秽。作饭食,压丹食毒,甚良”。

  果子干是北京小吃中的夏季食用的品种。《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说:“杏干柿饼镇坚冰,藕片切来又一层。劝尔多添三两碗,保君腹泻厕频登。”果子干,柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在果盘里用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口,所以很受欢迎。

  雪花酪名称传说不一,有的叫“冰果酪”,有的叫“雪茶”。说“雪茶”的人说,宫里忌讳“雪”字与“血”字同音,中间加了一个“花”字,成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。雪花酪食之较冰激凌爽口,制作全凭人力,是中国传统的冷食,北京的一些干果店、小吃店都有制售。

  在奶制品中,奶酪是最适宜夏季饮用的,《都门杂咏》中有一首竹枝词描述了奶酪在奶制品中,奶酪是最适宜夏季饮用的,《都门杂咏》中有一首竹枝词描述了奶酪:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉;觉来下咽如脂滑,寒沁心脾爽似秋。”:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉;觉来下咽如脂滑,寒沁心脾爽似秋。”

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