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糖醋茄子的做法

更新时间:2020-06-14 15:29点击:

食材明细

主料

    茄子 500g

    蒜瓣 3个

    香葱 2根

    玉米淀粉 40g

    玉米油 适量

糖醋汁

    冠利香醋 5g

    生抽 15g

    老抽 5g

    蚝油 10g

    番茄酱 25g

    白糖 8g

    盐 1g

    玉米淀粉 4g

    水 4g

    酸甜口味

    炸工艺

    廿分钟耗时

    简单难度

糖醋茄子的做法步骤

    1准备好食材。

    2茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

    3蒜瓣、香葱切末备用。

    4将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

    5将电磁炉接通电源,选择爆炒模式,热油到七、八成热,这款电磁炉升温极快,所以比一般的热油时间短,烹饪的时候要留意一下火候。

    6将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

    7另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。

    8倒入炸好的茄块翻炒几下。

    9倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。

    10成品。

    11酸甜开胃,超级下饭呦!

小窍门

1.调味料根据个人喜好增减、调整;2.油温判断:放入干燥的筷子,筷子头周围很快出现密集的小气泡,就可以开始炸了。
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