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食物发霉有什么危害这几种食物发霉了容易中毒

更新时间:2019-12-21 11:05点击:

  黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的研究机构划定为1类致癌物,在自然界所有物质的毒性中名列第一。

  黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏,也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见,表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了,会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

  产生这种毒素的黄曲霉菌,喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外,玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

  √辨别:花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦,皱皮变色,谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色,即表明霉变了。

  甘薯,又称红薯、地瓜。如果储藏不当,比如储藏时间太久,或者储存在过于潮湿的地方,红薯会受到黑斑病菌的侵袭,发生霉变。而且,即便用水蒸、煮或火烤,也不能破坏其中的真菌毒素。

  霉变甘薯中毒的症状,大多在吃之后几个小时内出现,主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻,严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状,甚至死亡。

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