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长知识!果蔬上的白霜竟是这东西

更新时间:2019-12-22 13:52点击:

  秋季是收获的季节,大量果蔬上市,相信许多人在购买葡萄、、海带等食物时经常会看到表皮有一层白白的霜。有人认为是农药的残留,有人认为却认为是果糖结晶,到底是什么呢?和网小编一起了解了解吧。

  柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。

  柿饼的白霜也有真假之分,可用以下方法鉴别:一看,人工“撒粉”的柿饼,白粉分布得较多和均匀,而自然上霜的则分布不均匀;二抖,人工“撒粉”的柿饼,白粉层比较松散,轻轻一抖易脱落,而自然上霜的则不易脱落;三尝,自然上霜的柿饼,柿霜入口即化,而人工撒的滑石粉或钛白粉则不行。

  像人的皮肤一样,有些果实(如冬瓜)和一些茎、叶(如葱叶、芥蓝)在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

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