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吃咸菜会胖吗菜场的小咸菜竟都是这东西

更新时间:2019-11-21 00:38点击:

  如今,咸菜佐粥已成为许多人的早餐形式,菜市场卖的小咸菜品种繁多、琳琅满目,让人看得眼花缭乱。你知道这些咸菜真身都是些什么吗?网小编带你一起来了解,菜场的小咸菜竟都是这东西。

  而芥菜又是黑芥和芸薹杂交的产物,全身带有特殊的辛辣味,它的种子磨成粉就是芥末。芥菜的栽培变种中很多都是被做成腌菜食用,其中茎用的变种就是茎瘤芥,茎瘤芥特产于重庆涪陵,茎膨大呈瘤状,腌制过程基本不需要微生物的发酵,是直接用盐和香料腌制成的。

  在重庆,制作榨菜时候要先把茎瘤芥的茎略为风干,制作过程中需要压榨去掉一些水分,榨菜之名也是由此而来。而浙江地区在制作榨菜没有风干步骤,而是直接用盐来脱水。

  北京六必居出售的甜酱八宝菜中有一种形似螺蛳的小菜,口感甘甜清脆,它是唇形科植物甘露子的地下块茎。

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